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全新正版图书 餐厅经营管理一本通 刘晨 北京时代华文书局 9787569916591 青岛新华书店旗舰店书籍详细信息
- ISBN：9787569916591
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2017-11
- 页数：242
- 价格：13.90
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
内容简介：
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书籍目录：
第一章?开餐厅前的准备
商圈调查?002 ?????????
投资预算?005
独资经营或合伙经营?008
直接盘店经营?011
承接转让餐厅的注意事项?014
第二章?餐厅的准确定位
餐厅?018
大众餐厅?021
自助餐厅?024
地方菜餐厅?026
快餐店?029
第三章?餐厅选址注意事项
成功餐厅的选址之道?032
人员密集的地方?035
交通便捷的地方?038
避开政策风险?040
选址禁忌?042
第四章?店要这样做
好店名助餐厅财源滚滚?046
取名的忌讳?049
餐厅招牌马虎不得?052
第五章?吸引顾客装修要讲究
餐厅区域划分?056
门脸设计?058
大厅装修?061
餐厅的装饰物?064
装修的配套设施?066
第六章?这些手续都得办
工商营业?070
餐饮企业法人登记?073
食品经营?075
税务登记证?078
第七章?招聘员工千万要注意
的聘用?082
招聘厨师的方法?084
服务员的聘用?087
招聘收银员的注意事项?090
其他岗位的招聘?093
第八章?员工的培训和管理
培训的方式?096
服务人员礼仪培训?099
服务方式要因人而异?102
员工说话培训?104
留住员工的激励方法?106
辞退员工的方法?108
第九章?招牌菜是竞争力
招牌菜色彩搭配要好?112
招牌菜结合养生?114
打造招牌菜的方法?117
打造招牌菜的禁忌?119
第十章?菜单设计激起点餐欲望
菜单对餐厅的影响和重要意义?122
设计菜单的几点注意事项?125
设计菜单的细节问题?128
宴会菜单依据宴会风格?131
设计菜单要不断创新?133
第十一章?控制成本要开源节流
节约采购资金?136
控制用人成本?139
精简日常开销?142
贮藏时的损失?144
第十二章?卫生顾客才放心
保障就餐环境?148
遇到危险的应急方案?151
饮食重中之重?153
食物中毒须防范?155
餐厅卫生不可小觑?157
餐具卫生?159
第十三章?服务顾客处理好意外
上错菜巧妙应对?162
打架斗殴冷静处理?165
服务醉酒顾客的技巧?167
如何处理客人投诉?170
食物中毒急救?173
顾客烫伤、烧伤的法?175
第十四章?后厨管理面面俱到
厨师的考勤和纪律?178
厨房的生产方式?181
餐厅产品的性?184
强化后厨与前厅的沟通?186
第十五章?餐厅财务管理
餐厅各项财务指标?190
签单赊账的法?192
处理坏账的方法?194
财务漏洞?197
应缴税务管理?200
第十六章?活动宣传打造影响力
传单发放?204
店庆活动?206
节假日促销?208
菜促销?211
免费试吃活动?214
第十七章?网络营销和外卖服务
聊天软件宣传?218
二维码推广?221
团购营销?223
外卖服务?225
第十八章?跨界促销多联合商家
与超市合作?228
支付软件?231
与电影院联手?233
与旅行社合作?236
与银行合作促销?239
后记?餐厅经营管理学
作者介绍：
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其它内容：
编辑推荐
1.经营管理餐厅，你是否遇到这些问题？你是否想开一家餐厅而不知如何选址？你是否开了一家餐厅却不懂得管理？你是否不懂得如何为自己的餐厅做广告？你是否想借助外卖增加餐厅的营业收入？你开的餐厅是否生意惨淡，濒临倒闭？你开的餐厅是否存在、卫生等各种问题，却又苦于找不到具体的解决方法？
2.内容丰富，切实解决你遇到的各种问题。《餐厅经营管理一本通》内容丰富，涉及餐厅经营管理的多个方面，小到菜单设计、打造招牌菜、门店设计，大到选址、跨界营销，涵盖餐厅经营的各个方面，立足于为餐厅从业者提供实用、全面的指导性资料，给餐厅从业者以指导，助餐厅经营管理好餐厅。
3.零经验，帮你从零起步经营餐厅。也许你没有任何经营餐厅的经验，身边也没亲朋好友给你提供指导性意见，不过这都没有关系，《餐厅经营管理一本通》由浅入深，帮助你从零起步一步步开好餐厅。看完本书后，你会发现，原来经营管理一家赚钱的餐厅并没有那么难。
4.各种障碍各个击破，各个盲点逐步扫除。《餐厅经营管理一本通》各个击破经营餐厅的各种障碍，清扫容易被餐厅经营者忽略的各个盲点，让你掌握全面、实用的餐厅经营管理知识。只有不断学鉴他人的成功经验，总结他人的失败教训，才能获取更多新知识，逐渐让自己变得经验丰富。
5.引用真实案例，给你实战性体验。经营餐厅不能只看一些理论知识，却忽略实战这一重要环节。《餐厅经营管理一本通》总结了许多的餐厅经营经验，引用了大量真实的案例，给你实战性体验。跟着成功案例学是站在行业领军人的肩膀上，当然站得更高，走得更远。
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：8分
主题深度：5分
文字风格：5分
语言运用：7分
文笔流畅：3分
思想传递：6分
知识深度：8分
知识广度：9分
实用性：8分
章节划分：7分
结构布局：8分
新颖与独特：3分
情感共鸣：4分
引人入胜：4分
现实相关：8分
沉浸感：5分
事实准确性：5分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：9分
使用便利性：3分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：8分
加载速度：3分
安全性：7分
稳定性：6分
搜索功能：5分
下载便捷性：3分
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