免费下载书籍地址：PDF下载地址
精美图片
中式烹调技术/烹饪技艺系列丛书书籍详细信息
- ISBN：9787560633541
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2014-05
- 页数：暂无页数
- 价格：19.11
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
刘镇宝、王俊峰主编的《中式烹调技术》根据中餐厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地介绍了基本功菜肴、过油类菜肴、流质芡菜肴、包汁芡菜肴、清汁菜肴、（火靠）汁菜肴、甜品菜肴、汤羹菜肴、凉制菜肴以及考级菜肴制作等，共10个学习领域44个学习任务。每个学习任务通过学习目标、学习任务描述（包括学习准备、计划与实施、评价反馈、知识链接等部分）将基本技能、原料知识、营养卫生、职业道德等内容融汇其中。
本书在编写过程中征求并听取了中餐烹饪行业一线从业人员的意见，融入了教师们多年的教学实践经验，具有实用性、科学性和系统性等特点。
本书可作为中等职业技术学校中餐烹饪专业的教材，也可作为技工学校相关专业及在职人员的培训和自学用书。
书籍目录：
学习领域一 基本功菜肴制作
任务一 土豆酱的制作
任务二 拌土豆丝的制作
任务三 炝土豆丝的制作
任务四 煎土豆饼的制作
任务五 尖椒炒土豆丝的制作
任务六 肉丝炒掐菜的制作
任务七 炸萝卜丝丸子的制作
任务八 萝卜丝肉片炒粉条的制作
任务九 火爆牛心菜虾皮的制作
学习领域二 过油类菜肴制作
任务一 干炸里脊的制作
任务二 炸鸡块的制作
任务三 炸豆腐丸子的制作
任务四 软炸里脊的制作
任务五 炸茄盒的制作
任务六 炸黄瓜盒的制作
任务七 炸鸡千的制作
学习领域三 流质芡菜肴制作
任务一 滑熘肉片的制作
任务二 水熘鸡片的制作
任务三 南煎豆腐饼的制作
任务四 熘肝尖的制作
任务五 滑熘肉丝的制作
任务六 糖醋黄花鱼的制作
学习领域四 包汁芡菜肴制作
任务一 樱桃肉的制作
任务二 酱爆鸡丁的制作
任务三 麻婆豆腐的制作
任务四 爆炒鱿鱼花的制作
任务五 果仁辣肉丁的制作
学习领域五 清汁菜肴制作
任务一 家常焖偏口鱼的制作
任务二 芫爆鸡片的制作
任务三 锅塌豆腐的制作
任务四 滑炒鸡丝的制作
任务五 锅塌豆腐盒的制作
任务六 炸烹肉条的制作
学习领域六 （火靠）汁菜肴制作
任务一 干（火靠）鸡块的制作
任务二 干烧鱼的制作
学习领域七 甜品菜肴制作
任务一 拔丝土豆的制作
任务二 蜜汁地瓜的制作
学习领域八 汤羹菜肴制作
任务一 酸辣汤的制作
任务二 醋椒鲫鱼的制作
学习领域九 凉制菜肴制作
任务 酱风爪、卤水豆腐蛋、五香鱼的制作
学习领域十 考级菜肴制作
任务一 成本核算知识辅导
任务二 花色凉菜蝴蝶和梅花的拼摆
任务三 花色热菜的制作
任务四 考级规定菜肴考评标准
参考文献
作者介绍：
暂无相关内容，正在全力查找中
出版社信息：
暂无出版社相关信息，正在全力查找中！
书籍摘录：
暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：
在线阅读地址：中式烹调技术/烹饪技艺系列丛书在线阅读
在线听书地址：中式烹调技术/烹饪技艺系列丛书在线收听
在线购买地址：中式烹调技术/烹饪技艺系列丛书在线购买
原文赏析：
暂无原文赏析，正在全力查找中！
其它内容：
暂无其它内容！
书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：7分
主题深度：5分
文字风格：7分
语言运用：9分
文笔流畅：5分
思想传递：3分
知识深度：8分
知识广度：8分
实用性：9分
章节划分：8分
结构布局：4分
新颖与独特：6分
情感共鸣：9分
引人入胜：6分
现实相关：7分
沉浸感：3分
事实准确性：3分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：4分
使用便利性：5分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：5分
加载速度：6分
安全性：7分
稳定性：8分
搜索功能：6分
下载便捷性：4分
下载点评
- 无水印(356+)
- 一般般(603+)
- 中评(428+)
- 图书多(182+)
- 不亏(374+)
- 情节曲折(119+)
- 愉快的找书体验(644+)
- 章节完整(122+)
- 五星好评(532+)
- 无盗版(139+)
- 经典(280+)
下载评价
网友 孙***美：加油！支持一下！不错，好用。大家可以去试一下哦
网友 邱***洋：不错，支持的格式很多
网友 权***颜：下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
网友 寇***音：好，真的挺使用的！
网友 养***秋：我是新来的考古学家
网友 瞿***香：非常好就是加载有点儿慢。
网友 方***旋：真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了
网友 师***怡：说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
网友 戈***玉：特别棒
网友 苍***如：什么格式都有的呀。
网友 堵***格：OK，还可以
网友 詹***萍：好评的，这是自己一直选择的下载书的网站
网友 龚***湄：差评，居然要收费！！！