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现代食品调香与调味 低盐低糖低脂清真食品的调香与调味大全 食用香精香料的安全食品 原理技术及应用书籍 产品研发 食品风味 香味宇丛轩图书书籍详细信息
- ISBN：9787122378620
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：暂无出版时间
- 页数：206
- 价格：74.70
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：3开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。 本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。
书籍目录：
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作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。 本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。
书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：7分
主题深度：6分
文字风格：7分
语言运用：4分
文笔流畅：5分
思想传递：8分
知识深度：7分
知识广度：6分
实用性：5分
章节划分：7分
结构布局：7分
新颖与独特：6分
情感共鸣：6分
引人入胜：8分
现实相关：4分
沉浸感：4分
事实准确性：6分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：4分
使用便利性：4分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：5分
加载速度：9分
安全性：6分
稳定性：5分
搜索功能：7分
下载便捷性：8分
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- 中评多(408+)
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- 经典(373+)
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下载评价
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