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西式面点工艺实训书籍详细信息
- ISBN：9787516736166
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2018-08
- 页数：81
- 价格：12.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分三章，通过大量制作实例，对面包、蛋糕和西饼的制作流程、制作方法和制作要点进行了详细讲解，是中职烹饪专业学生学习和掌握西式面点制作技术的优选教材。本教材文字通俗易懂，图文并茂，列举了大量常见的西式面点品种实例，通过详细的工艺过程讲解，可使读者深刻理解面包、蛋糕、西饼各品种的制作工艺过程，掌握其制作方法和制作要点，对于读者学习和掌握西式面点制作技能可起到事半功倍的作用。本教材由梁志扬主编，陈啓栋、吴林根、张发辉参加编写，曾建军审稿。
书籍目录：
第1章 面包制作实训
第1节 餐包制作实训
第2节 二次发酵法面包制作实训
第3节 快速发酵法面包制作实训
第4节 过夜面种面包制作实训
第2章 蛋糕制作实训
第1节 面糊类蛋糕制作实训
第2节 乳沫类蛋糕制作实训
第3章 西饼制作实训
第1节 清酥制作实训
第2节 欧式蛋挞制作实训
第3节 曲奇制作实训
第4节 派的制作实训
第5节 泡芙制作实训
作者介绍：
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出版社信息：
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原文赏析：
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其它内容：
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：5分
主题深度：7分
文字风格：9分
语言运用：8分
文笔流畅：4分
思想传递：7分
知识深度：9分
知识广度：3分
实用性：4分
章节划分：9分
结构布局：9分
新颖与独特：5分
情感共鸣：7分
引人入胜：3分
现实相关：8分
沉浸感：7分
事实准确性：3分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：3分
使用便利性：3分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：4分
加载速度：5分
安全性：4分
稳定性：3分
搜索功能：4分
下载便捷性：4分
下载点评
- 快捷(430+)
- 无多页(233+)
- 情节曲折(292+)
- 收费(470+)
- 体验好(590+)
- 方便(139+)
- 种类多(227+)
- 无漏页(117+)
- 愉快的找书体验(649+)
下载评价
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