免费下载书籍地址：PDF下载地址
精美图片
烧卤冷菜制作技术书籍详细信息
- ISBN：9787576310597
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2023-07
- 页数：暂无页数
- 价格：23.50
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
内容简介：
暂无相关简介，正在全力查找中！
书籍目录：
模块一 烧卤、冷菜认知
单元一 烧卤概述
单元二 冷菜概述
模块二 烧卤、冷菜制作的设备和工具
单元一 烧卤与冷菜制作的主要设备
单元二 烧卤与冷菜制作的主要工具
单元三 烧卤冷菜制作设备工具的使用及保养
模块三 烧卤、冷菜制作原料的识别与选用
单元一 烧卤、冷菜原料选择和鉴别的原则
单元二 烧卤、冷菜原料的质量鉴别
单元三 烧卤、冷拼常用香料的识别与选用
单元四 常用调味品及其用法
模次四 冷菜的营养与卫生控制
单元一 冷菜的营养
单元二 冷菜的卫生控制
模块五 卤水类菜肴的制作
单元一 概述
单元二 卤水及卤水菜式的制作实例
模块六 烤炸类菜肴的制作
单元一 烤的概念、种类及操作要领
单元二 烤炸类菜肴的制作实例
模块七 凉拌菜的脚作
单元一 凉拌菜制作的特点及制作关键
单元二 凉拌菜复位调味品的制作
单元三 凉拌菜制作实例
模块八 刺身类菜肴的制作
单元一 刺身的概念特点及制作
单元二 刺身类菜肴的制作实例
单元三 寿司类菜肴的制作实例
模块九 其他类冷菜的制作
单元一 冻制类菜肴的制作
单元二 酥制类菜肴的制作
单元三 炸收类菜肴的制作
单元四 腌制类菜肴的制作
单元五 煮制类菜肴的制作
单元六 泡制类菜肴的制作
单元七 挂霜类菜肴的制作
单元八 炝制类菜肴的制作
单元九 蒸制类菜肴的制作
单元十 熏制类菜肴的制作
单元十一 腊制类菜肴的制法
单元十二 特殊冷菜的制作
参考文献
作者介绍：
暂无相关内容，正在全力查找中
出版社信息：
暂无出版社相关信息，正在全力查找中！
书籍摘录：
暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：
在线阅读地址：烧卤冷菜制作技术在线阅读
在线听书地址：烧卤冷菜制作技术在线收听
在线购买地址：烧卤冷菜制作技术在线购买
原文赏析：
暂无原文赏析，正在全力查找中！
其它内容：
暂无其它内容！
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：3分
主题深度：8分
文字风格：7分
语言运用：3分
文笔流畅：3分
思想传递：9分
知识深度：4分
知识广度：6分
实用性：7分
章节划分：7分
结构布局：7分
新颖与独特：3分
情感共鸣：7分
引人入胜：8分
现实相关：3分
沉浸感：6分
事实准确性：7分
文化贡献：3分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：4分
使用便利性：8分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：9分
加载速度：4分
安全性：3分
稳定性：4分
搜索功能：8分
下载便捷性：5分
下载点评
- 已买(305+)
- 不亏(517+)
- 实惠(304+)
- 赚了(304+)
- 三星好评(317+)
- pdf(478+)
下载评价
网友 詹***萍：好评的，这是自己一直选择的下载书的网站
网友 养***秋：我是新来的考古学家
网友 温***欣：可以可以可以
网友 家***丝：好6666666
网友 冉***兮：如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
网友 潘***丽：这里能在线转化，直接选择一款就可以了，用他这个转很方便的
网友 屠***好：还行吧。
网友 师***怡：说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
网友 沈***松：挺好的，不错
网友 濮***彤：好棒啊！图书很全
网友 宓***莉：不仅速度快，而且内容无盗版痕迹。